ROTI JOHN

PART 1
(INTI ROTI JOHN)

Bahan-bahannya :

1/2 cawan minyak

1 biji bawang besar - cincang halus
4 biji bawang merah - kisar halus
3 biji bawang putih - kisar halus
1/4 inci halia - kisar halus

2 inci carrot - cincang halus
2 inci celery - cincang halus
2 inci leek - cincang halus

1/2 biji tomato - cincang halus
30gm cili kisar
1 sudu besar rempah beriani
1 sudu besar rempah kari daging Babas

350gm daging / ayam kisar

50gm air
2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
2 sudu kecil chicken / beef stock Knorr
1 sudu kecil serbuk pasti sedap Knorr

Cara-caranya :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang besarn & bahan kisar. Kacau sebentar.

2. Masukkan carrot, leek & celery. Kacau lagi sehingga agak garing.

3. Masukkan tomato cincang, cili kisar, rempah beriani & rempah kari. Kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan daging / ayam kisar. Kacau lagi sehingga kecut selama 5 minit.

5. Masukkan air, garam, gula, chicken / beef stock & serbuk pasti sedap. Masak sehingga agak kering dalam 15 minit.

PART 2

( ROTI JOHN DONE)

Bahan-bahannya :
17 biji telur
17 sudu besar pes roti john
17 sudu besar susu full cream Dutch Lady

Timun jepun
Salad lettuce
Kobis purple
Carrot
Capsicum

Cara-caranya :
1. Campurkan semua bahan & kacau sebati guna whisk.

2. Panaskan minyak atas non stick pan, curahkan sesenduk adunan. Biarkan agak kering sedikit.

3. Tekapkan roti di atasnya & tekan sedikit agar ia melekat dengan campuran telur tadi.

4. Masak selama 2 minit sambil dipusing-pusingkan. Angkat.

5. Paipkan sos cili, susunkan timun & salad campur.

6. Paipkan sos roti john, sos black pepper & tutupkan dengan roti.

PART 3

(SOS ROTI JOHN)

Bahan-bahannya :
100gm mayonis Lady's Choice
100gm sos coleslaw Lady's Choice
150gm sos cili thai Kimball
50gm air suam

Cara-caranya :
1. Campurkan semua bahan & kacau sebati guna whisk.

2. Sejukkan dalam peti ais.

PART 4

(SOS BLACK PAPPER)

Bahan-bahan Roux :
30gm butter
30gm tepung gandum

Bahan-bahan lain :
50gm butter
2 biji bawang putih - kisar halus
2 biji bawang merah - kisar halus
1/4 biji bawang holland - kisar halus
1 inci carrot - cincang halus
1 inci celery - cincang halus
1 inci leek - cincang halus

50gm Demi-Glace Brown Sauce Mix Knorr
2 sudu kecil lada hitam - kisar kasar

700gm air
2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam
25gm whipping cream Anchor

Cara-cara buat Roux :
1. Panaskan butter & masukkan teopung. Kacau sebati hingga agak perang.

Cara-cara utk Sos Black Pepper :
1. Panaskan butter & tumiskan bahan kisar & bahan cincang halus hingga garing.

2. Masukkan brown sauce mix & serbuk lada hitam. Kacau perlahan selama 5 minit.

3. Masukkan air, gula, garam & roux. Dididhkan perlahan sambil dikacau.

4. Masukkan whipping cream. Kacau kejap & tutup api.