Cornflakes Crunchy

🍒Cranberry Cornflake🌽 Crunch

Mudah guna Adunan 1 .

Ada sedikit peruhahan dlm ratio bahan utk bagi texturenya lebih lembut utk mudahkan cornflakes lekat.

Bahan Adunan 1

( Dapat 150pcs++)

🖍️250g butter

🖍️100g gula ising

🖍️2sk vanilla + 1sk air

🖍️50ml minyak

🖍️50 - 80g tepung jagung

🖍️250g tepung biskut

,🖍️30-50g cranberry cincang.

🌽100-150gCornflake Kellogg yg dihancurkan sedikit.

📌Option lain,

orange peel,  kismis hitam, buah kurma.

( Boleh tambah air ikut keperluan, tapi adunan ni dah sedia lembut utk piping). Kerana biskut ni tak kisah alurnya, tiada masalah overbeat , guna butter lembut suhu bilik jer.

 

✔️Boleh juga guna :

➡️Adunan 2 

Tak perlu letak milk powder + tepung kastard.

Atau .

➡️Adunan 3 

Tak perlu letak tepung jagung.

➡️Potong piping bag 1 inci utk size ni.

🌴Onde onde cornflakes

🖍Guna adunan 1 .

( Dapat 110-120pcs)

BAHAN ADUNAN BISKUT

(Medium speed)

🖍️250g butter

🖍️90g gula ising

( Dikurangkan berbanding cranberry cornflakes kerana pada salutannya nanti ada gula Melaka.)

🖍️3-4sk coconut pandan flavour + 1sk air. 

🖍️50ml minyak

🖍20g hawaiian coconut 

( dipukul sebati sekali )

🖍️50g tepung jagung

Last, low speed sahaja utk sebati.

🖍️250g tepung biskut/gandum

BAHAN SALUTAN

🖍100g Cornflake Kellogg yg dihancurkan sedikit. disaran brand ni kerana warnanya yg golden dan texturenya cantik halus

🖍20-30g Hawaiian coconut

🖍20-30g parutan gula melaka. Pilih jenis yg kering keras,bukan yg mudah cair.

( Boleh buat banyak dan simpan dlm bekas kedap udara dlm chiller)

♥️TIPS PENTING

Gunakan teknik tambah air bila adunan mula nampak kering. Cornflakes akan mudah lekat bila adunan lembut dan sedikit lembik. Tambah air sikit2 sampai mudah pipe dan Cornflake mudah lekat.

SUHU OVEN

Utk menjaga warna hijaunya cantik, perlu turunkan suhu dan tambah masa.

🖍Soner 130C 25 min

🖍Convection / industri 150C 30 minit.

💚Adunan mesti lembut waktu pipe utk mudahkan salutan melekat . Boleh tambah air ikut keperluan, tapi adunan ni dah sedia lembut utk piping. 

💚Kerana biskut ni tak kisah alurnya, tiada masalah overbeat , guna butter lembut suhu bilik jer.

 

💚Potong piping bag 1 inci utk size ni. Pipe size 20 sen, kecik jer.Biskut akan berubah size lepas baka.

💚Biskut ni sangat rangup, kalau tak rangup maknanya tak cukup bakar/masih basah/masih ada lembapan. Masuk oven balik dan bakar lagi.

Rujuk cranberry cranberry Cornflakes utk cara adun dan salut.

Anggaran costing  per adunan follow jerlah basic costing

modal bahan+ 20%x 3 = harga jual.

 

.

CELUP TEPUNG RANGUP

Bahan bahan

Ikan, Udang, Sotong

250gm Tepung Beras

200gm Air

1 biji Telur

10gm Garam

3gm Gula

5gm Serbuk Kunyit

1 sudu teh Air Kapur Makan

Cara-cara :

👉 Campur ke semua bahan dan kacau sehingga sebati dan tidak berketul

👉 Panaskan Minyak (Deep Fry)

👉 Celup Ikan di dalam adunan tepung

👉 Goreng dalam minyak panas

koleksi ma nor

Gulai Ikan Kering Kelantan

GULAI IKAN KERING KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

3-4 ekor ikan kering | dibasuh

Timun | dibelah kecil

5-6 biji cili hijau

1 -2 keping nenas | dipotong dadu

Santan secukupnya - ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan

Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

3-4 tangkai cili kering

1 biji cili merah

2-3 biji cili padi - jika nak rasa pedas tambah lagi

2 inci kunyit segar

Sedikit lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.

2. Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nenas, lada/cili hijau dan timun.

3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.

4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nenas sudah memberikan rasa masam pada kuah.

5. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.

6. Sedia untuk dinikmati.

Pistachios Delights

BAHAN A:

250 gm butter

90 gm gula perang

80 gm gula castor

25 gm shortening

BAHAN B:

1 biji kuning telur

15 gm nutella

BAHAN C:

80 gm kacang pistachios (cincang kasar)

40 gm cornflakes (kisar halus)

100 gm callebaut choc

BAHAN D:

280 gm tepung gandum

1/2 sdt baking powder

50 gm susu tepung

25 gm serbuk koko

CARA:

Sebatikan bahan A

Masukkan bahan B sebatikan lg

Masukkan bahan C sebatikan lg

Masukkan bahan D gaul rata

Bentukkan menggunakan 1sdt sukatan metrik

Bakar suhu 140'c api bawah 150'c api ats selama 15 minit

Sejukkan dip dgn coklat dan tabur hiasan

Hiasan:

250 gm dark choc coins (double boil)

Pistachios dicincang halus

Dark choc flakes/choc rice

158pcs/adunan

Harga jualan RM25/35pcs

Kod balang sp8089

Bangkit Cheese Letop

BAHAN A:

150 gm butter

90 gm gula icing

1 bj kuning telur

40 gm cheddar cheese

BAHAN B: (ayak) 

120 gm tepung ubi

100 gm tepung jagung

80 gm tepung gandum

1/2 sdt baking powder

Cara:

Bahan A sebatikan menggunakan spatula

Masukkan bahan B dan gaul menjadi doh

Canai dan terap

Sapukan kuning telur dan hiaskan dengan parutan cheddar cheese

Noted:

Semua jenis tepung disangai atau dibakar selama 10 minit.. Suhu 150'c

Biskut Kelapa Fingers

CRUNCHY COCONUT FINGERS COOKIES (KELAPA LEGEND) 

------------------------

BAHAN:

550 gm butter

300 gm tepung gandum (ayak) 

265 gm tepung jagung (ayak) 

250 gm tepung beras (ayak) 

200 gm kelapa parut putih

280 gm gula castor

2 bj kuning telur

Cara:

Sebatikan butter,gula dan kuning telur

Masukkan tepung

Masukkan kelapa

Gaul smpi doh xmelekat dibowl

Canai dan terap

Noted:

-semua jenis tepung dibakar 10 mnt pada suhu 150'c api ats bawah

-Tepung juga boleh digoreng/sangai dalam kuali

-kelapa dibakar selama 20 mnt suhu 180'c sehingga kelapa kering tetapi masih putih..juga boleh disangai dlm kuali

-jika anda rasakan doh sdkt keras blh tmbhkan butter sdkt.. Makesure doh tidak terlalu lembut sbb bimbang biskut terlalu mengembang semasa bakar(sukatan cikgu tu dh elok) 

-adunan di ats menghasilkan + - 240pcs cookies

-suhu 150'c api ats bawah selama 20 mnt (oven industri) 

-kenalpasti suhu oven anda ye.. Sebab oven xsama

-

Melting Choc Chip 5 Bintang

BAHAN A:

250 gm butter

100 gm CRISCO (shortening) 

160 gm gula perang

2 bj kuning telur (A) 

1 sdt Vanilla powder

BAHAN B:

200 gm Choc chips

60 gm instant cereal

100 gm badam cincang (bakar 5 mnt api ats bawah suhu 150'c) 

BAHAN C:

250 gm tepung gandum

50 gm tepung red ross

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

20 gm serbuk koko

10 gm serbuk dark koko

Cara:

Sebatikan bahan A

Masukkn bahan C yang sudah diayak terlebih dahulu

Masukkan bahan B dan sebatikan

Bentukkn dan bakar 

Suhu oven industri 150'c api ats bawah -20mnt

Suhu oven conventional 180'c api ats bawah on fan -20 minit

**SUHU BERGANTUNG PADA OVEN MASING2..KENAL PASTI SUHU OVEN ANDA**

JIKA MAHUKAN BISKUT LEBIH GELAP...TUKARKAN GM SERBUK KOKO DAN DARK COCOA