Cookies Viral 2019

 Dark choc chips

bahan A

250g butter/ pure butter

200g brown sugar

Bahan B

1 biji kuning telur sahaja tau (A atau B gred)

bahan c

160g tepung gandum

60g tepung jagung

1/2 tsp emplex

1/2 tsp soda bikarbonat

35g chocolate powder ( BUKAN KOKO POWDER TAU )

50g susu tepung

100g badam nibs atau slice

30g confleks

50 g choc chips

CARA-CARA

1- pukul menggunakan mixer bahan A sehingga kembang dengan midium speed sela,a 4-5 minit

2- masukan bahan B

3- masukan bahan C kacau sebati

4- panaskan oven dahulu selama 15 minit suhu 150 api atas bawah

1 ADUNAN DAPAT 100-130 BIJI

HARGA JUALAN CADANGAN RM 25 / 50 PCS

HARGA JUALAN UNTUK PREMIUM RM 30- RM 35

KALAU UOLLS JUAL DENGAN SOS COKLAT BOLEH ADD ON RM 5

CHOC MINT COOKIES

BAHAN-BAHAN

250g butter/ pure butter

130g gula castor

50g susu pekat manis

2 tsp mint flavor

1 biji telur

300g tepung gandum

50g tepung jagung

1 tsp soda bikarbonate

1 tsp baking powder

50g almond nips atau almod slice

2 tsp pewarna hijau

50g choc chips

Cara-cara

1- pukul butter, gula, susu pekat pukul anggaran 2 minit medium speed sahaja

2- maukan telur pukul sekejab sahaja masukan mint flavor

3- masukan tepung gandum , tepung jagung, soda bikarbonate, baking powder ,kacau sehingga sebati.

4- masukan pewarna hijau dan mint flavor pikul sebati

5- masukan choc chips dan almond slice

6- bentukan bulat bulat hiat atas dengan choc chips

7- panaskan oven selama 15 minit suhu 150 sebelum masukan adunan

8- bakar adunan selama 15 minit dengan suhu 150 ini bergantung pada oven masing masing

1 ADUNAN DAPAT 100-130 BIJI

HARGA JUALAN CADANGAN RM 25 / 50 PCS

HARGA JUALAN UNTUK PREMIUM RM 30- RM 35

KALAU UOLLS JUAL DENGAN SOS COKLAT BOLEH ADD ON RM 5

Red velvet cookies ( 1 adunan ) kalau dalam vesio saya buat 2 adunan sebabtu nampak banyak )

120g butter/ pure butter

10 gm minyak sapi

80g gm gula kastor

120 gm tepung gandum

50 gm tepung beras

50 gm badam nibs atau badam slice ( bakar dalam 5 minit )

1 biji kuning telur

20g serbuk koko

1/2 sudu teh esen vanilla

1tsp redvelvet emelco

1 tsp pewarna merah

50 gm coklat cip butterscoct

50 gm coklat cips

CARA-CARA

1- pukul menggunakan mixer, satukan butter , minyak sapi dan gula kastor, putar hingga adunan kembang dan bertukar warna kuning pucat. ( wajib sampai kembang tau )

2- Tambahkan telur dan putar sebati.

3-Kemudian tambahkan esen vanilla dan pewarna merah,RV emelco putar lagi hingga adunan rata.

4-dengan memekai spatula, Masukkan tepung gandum,serbuk koko, tepung beras sehingga sebati

5-masukan badam , choc cip dan daripada choc buttersctch chips

6-Gaul adunan rata.

7-Sudukan adunan di atas dulang pembakar

8-Bakar dalam oven pada suhu 150C ( oven hendaklah di panaskan 15 minit awal sebelum memasukkan doh)

Bakar selama 20 minit.

1 ADUNAN DAPAT 100-130 BIJI

HARGA JUALAN CADANGAN RM 25 / 50 PCS

HARGA JUALAN UNTUK PREMIUM RM 30- RM 35

KALAU UOLLS JUAL DENGAN SOS COKLAT BOLEH ADD ON RM 5

Choc chips cookies

280 gm butter atau pure butter ( kalau nak premium boleh guna pure butter)

90 gm gula castor

90 gm gula perang

1 sudu teh esen vanilla

1 biji telur

1 biji kuning telur

20 ml susu cair ( susu kotak atau susu cair yang buat ABC tu tau)

350 gm tepung gandum

1 tsp baking powder

1 tsp Soda bikarbonate

250 gm Choc Cip

50g nestum jenama nestle lebih sedap

30 gm Cornflakes

50g badam slice atau badam nips di bakar sekejap dalam 6-10 mint dgn suhu 160C

CARA-CARA

1- pukul butter , gula castor dan brown sugar sehingga sebati

Kalau guna mixer pukul kejap aje dengan sped perlahan.

2-Tambahkan telur, kuning telur dan telur kacau sehingga sekata dan masukan susu cair tadi

3-Tambahkan tepung yang telah di ayak bersama baking powder dan soda

Gaul sebati

4-Masukkan choc cip, nestum , badam dan cornflakes yang telah di ramas kasar

5-bentukan adunan ( seperti di vedio)

6-Susun di atas dulang pembakar

7- Bakar dalam oven pada suhu 150 selama 20minit dengan api atas dan bawah. Suhu dan masa bergantung pada oven masing-masing.

Oven hendaklah di panaskan 15 minit awal sebelum memasukkan adunan cookies.

1 ADUNAN DAPAT 100-130 BIJI

HARGA JUALAN CADANGAN RM 25 / 50 PCS

HARGA JUALAN UNTUK PREMIUM RM 30- RM 35 ( 50 pcs)

KALAU UOLLS JUAL DENGAN SOS COKLAT BOLEH ADD ON RM 5

Topping meletop untuk coklat leleh

1 kg dark coklat compound jenama belrys

1 kg milk coklat compound jenama belrys

1200g minyak masak / minyak jagung

Cara-cara

1- double boile dark coklat, milk coklat

2- selepas siap double boile masukan minyak tadi.. kacau sehingga sebati

3- adunan hendaklah di simpan sehari tau. Baru dia akan pekat, letak di luar sahaja jangan letak dalam peti

Murtabak maggi sedap

Bahan A

Maggi 2 bungkus

(celur 2 minit)

Toskan

Bahan B

Daging burger/daging cicang/daging ayam cincang

(goreng guna beberapa titis minyak hingga masak )

(klu guna daging burger, goreng n kisar dlm mesin kering)

Bahan C

Bawang merah dadu

Lada besar dadu

(grg layu dgn beberapa titis minyak minyak)

Bahan D

Telur A 5 biji

2 pax Serbuk kari magi

Lada hitam -optional

Garam - optional

(pukul sebati bahan D .. Campur dgn bahan B dan C...gaul rata bersama bahan A (megi)

Pahtu goreng mengikut kreativiti sendiri

Air cuka merah

Cuka secukupnya

3 tbsp Gula

Garam hujung sudu / secukup rasa

Bawang merah mayang

Pewarna syrap

Masuk semua.kedalam bekas..kacau sebati..

Pancake Athirah🥰

Cornflakes Crunchy

🍒Cranberry Cornflake🌽 Crunch

Mudah guna Adunan 1 .

Ada sedikit peruhahan dlm ratio bahan utk bagi texturenya lebih lembut utk mudahkan cornflakes lekat.

Bahan Adunan 1

( Dapat 150pcs++)

🖍️250g butter

🖍️100g gula ising

🖍️2sk vanilla + 1sk air

🖍️50ml minyak

🖍️50 - 80g tepung jagung

🖍️250g tepung biskut

,🖍️30-50g cranberry cincang.

🌽100-150gCornflake Kellogg yg dihancurkan sedikit.

📌Option lain,

orange peel,  kismis hitam, buah kurma.

( Boleh tambah air ikut keperluan, tapi adunan ni dah sedia lembut utk piping). Kerana biskut ni tak kisah alurnya, tiada masalah overbeat , guna butter lembut suhu bilik jer.

 

✔️Boleh juga guna :

➡️Adunan 2 

Tak perlu letak milk powder + tepung kastard.

Atau .

➡️Adunan 3 

Tak perlu letak tepung jagung.

➡️Potong piping bag 1 inci utk size ni.

🌴Onde onde cornflakes

🖍Guna adunan 1 .

( Dapat 110-120pcs)

BAHAN ADUNAN BISKUT

(Medium speed)

🖍️250g butter

🖍️90g gula ising

( Dikurangkan berbanding cranberry cornflakes kerana pada salutannya nanti ada gula Melaka.)

🖍️3-4sk coconut pandan flavour + 1sk air. 

🖍️50ml minyak

🖍20g hawaiian coconut 

( dipukul sebati sekali )

🖍️50g tepung jagung

Last, low speed sahaja utk sebati.

🖍️250g tepung biskut/gandum

BAHAN SALUTAN

🖍100g Cornflake Kellogg yg dihancurkan sedikit. disaran brand ni kerana warnanya yg golden dan texturenya cantik halus

🖍20-30g Hawaiian coconut

🖍20-30g parutan gula melaka. Pilih jenis yg kering keras,bukan yg mudah cair.

( Boleh buat banyak dan simpan dlm bekas kedap udara dlm chiller)

♥️TIPS PENTING

Gunakan teknik tambah air bila adunan mula nampak kering. Cornflakes akan mudah lekat bila adunan lembut dan sedikit lembik. Tambah air sikit2 sampai mudah pipe dan Cornflake mudah lekat.

SUHU OVEN

Utk menjaga warna hijaunya cantik, perlu turunkan suhu dan tambah masa.

🖍Soner 130C 25 min

🖍Convection / industri 150C 30 minit.

💚Adunan mesti lembut waktu pipe utk mudahkan salutan melekat . Boleh tambah air ikut keperluan, tapi adunan ni dah sedia lembut utk piping. 

💚Kerana biskut ni tak kisah alurnya, tiada masalah overbeat , guna butter lembut suhu bilik jer.

 

💚Potong piping bag 1 inci utk size ni. Pipe size 20 sen, kecik jer.Biskut akan berubah size lepas baka.

💚Biskut ni sangat rangup, kalau tak rangup maknanya tak cukup bakar/masih basah/masih ada lembapan. Masuk oven balik dan bakar lagi.

Rujuk cranberry cranberry Cornflakes utk cara adun dan salut.

Anggaran costing  per adunan follow jerlah basic costing

modal bahan+ 20%x 3 = harga jual.

 

.

CELUP TEPUNG RANGUP

Bahan bahan

Ikan, Udang, Sotong

250gm Tepung Beras

200gm Air

1 biji Telur

10gm Garam

3gm Gula

5gm Serbuk Kunyit

1 sudu teh Air Kapur Makan

Cara-cara :

👉 Campur ke semua bahan dan kacau sehingga sebati dan tidak berketul

👉 Panaskan Minyak (Deep Fry)

👉 Celup Ikan di dalam adunan tepung

👉 Goreng dalam minyak panas

koleksi ma nor

Gulai Ikan Kering Kelantan

GULAI IKAN KERING KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

3-4 ekor ikan kering | dibasuh

Timun | dibelah kecil

5-6 biji cili hijau

1 -2 keping nenas | dipotong dadu

Santan secukupnya - ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan

Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

3-4 tangkai cili kering

1 biji cili merah

2-3 biji cili padi - jika nak rasa pedas tambah lagi

2 inci kunyit segar

Sedikit lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.

2. Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nenas, lada/cili hijau dan timun.

3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.

4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nenas sudah memberikan rasa masam pada kuah.

5. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.

6. Sedia untuk dinikmati.