Topping Keladi
800g Isi keladi kisar (rujuk pd step rebus keladi dibawah)
400g Susu pekat f&n
50g tepung hoen kwe (putih)
200g air biasa / santan
1 sk pewarna ungu
1/4 tsp Garam
30g Butter
1 tsp vanilla
Cara caranya
1. Masukkan keladi ke dalam periuk, kacau hingga licin
2. Masukkan susu pekat, kacau lagi hingga hampir mendidih
3. Masukkan bancuhan tepung hoen kwe dan air/santan, tapis - kacau cepat cepat hingga pekat
4. Perlahankan api, masukkan pewarna unggu sesuka hati + garam
5. Masukkan butter, terus kacau lagi hingga pekat dan mendidih serta berkilat
6. Angkat dan masukkan vanilla
7. Sejukkan sedikit dan boleh mula sapu pada kek
*melapis
-1 layer anggaran 2 senduk paste keladi
- set 1 minit sebelum melapis lapisan lain
👇👇👇
Cara Rebus Keladi
Guna keladi siam/thai
Step 1
Kupas keladi
Potong kecil-kecil - basuh
Rebus + Daun pandan (bg wangi)
1kg keladi (siap kupas kulit) = 1.5liter air = 1 sk garam
Apabila masak, sejukkan, blend
Kalau air kering tambah air (1kg keladi = 1kg air)
Blend sampai licin (siap)
Cara packing keladi blend
Bungkus 800g (satu adunan)
Bekukan - ketahanan 1 hingga 2 tahun
Cara guna keladi beku
Defrost terlebih dahulu
Masak sekejap atas api untuk bagi licin
Biarkan suhu bilik baru boleh guna (rujuk cara buat topping keladi)
